三遊亭金馬｢金馬のお惣菜噺（おかずばばなし）｣
2006年 11月 22日
｢金馬のお惣菜噺（おかずばなし）｣ １９８６．１１ 文化出版局・刊 ￥１，２００食いしん坊の金馬サンが食い物の話を縦横無尽に語ってくれます。
（やっぱり食い物の話から離れられないなぁ ww）
深川で生まれた著者。母親は、たいこ焼き屋（今川焼き屋）をやって生計を立てていたようです。（後に、大衆食堂に進化）父親はプータロー的傾向があったようで、家にはあまり寄りつかなかったそうです。
そんな著者の｢食｣を切り口とした半生記・・・と言えるでしょう。
先代の三遊亭金馬の半内弟子となり、修行を積んで小金馬を名乗り、師匠の跡目を襲って金馬となった訳ですが、人生の節目節目には、必ず忘れられない食べ物があった－－－様々なエピソードが語られます。
昭和３０年に始まったNHKテレビ｢お笑い三人組｣。一龍齋貞鳳、江戸家猫八サン達と出ていましたが（勿論白黒でした）、それが（小）金馬サンを認識した最初でした。
彼は｢満腹ホール｣という食堂をやっていて、貞鳳サンは｢ニコニコ・クレジット｣のサラリーマン、猫八サンは、酒屋だったかな？ 桜京美サンも出ていました。 古い話ですんまへん <(_ _)>
雨漏りは｢私、食べる人｣で作る方はサッパリですが、金馬サンは↓の写真でもお分かりのように、自ら｢作る人｣でもあります。
自称 ｢全日本ソース焼きそば愛好会｣会長であらせられるそうです ww
本書でも｢わが料理王国の内幕｣と題して、作り方を紹介しています。どこやらの｢甘党キングダム｣とはエライ違いですね ww
例えば、こんなのがあります。
正月料理としては、ブリの骨の昆布巻き、鶏と野菜の金馬家風ゴッタ煮、鮭の角切りサラダなど。
さらに、季節の味として、ふき味噌、たけのことグリーンピース、中華風冷や奴、鶏挽肉のレタス包み、台湾風鶏のスープの粥、もずく雑炊、鶏モツ煮込み、砂肝のサラダ、十目寿司、かぶの丸ごとクリーム煮、うなぎの柳川風、アジの骨の唐揚げ、タラとキャベツの酢の物・・・
注目すべきは、｢食べながらやせる法｣。ひじきと黒豆の煮付け、切り干し大根煮付け をオススメされてます。
その他、食いしん坊話が満載。実用的かつ、えんたーていめんと な本です ♪
by amamori120
| 2006-11-22 22:22
| 読後感・本の紹介
