花びら餅 ほか
2019年 01月 11日
けふ十日に 初釜 の開かれることが多いやうですね♪
清らかで雅な薄桃色 さすがに天下の名店の業ですね ヾ(＾v＾)k
花びら餅
丸い白餅或いは求肥に紅の菱餅をのせ、味噌餡と甘煮にした牛蒡を置き、半円状に折り畳んだもので、葩餅とも書く。不思議な形だが、実は皇室の正月行事に、お節料理やお供え、配り物として使われる菱葩に由来している。菱餅の歴史を遡ると「歯固」に行き着く。
歯固」とは、猪、鹿、大根、瓜、押し鮎（塩漬けした鮎）など固い食物を食べる正月料理で、歯が齢に通じることから「齢を固める」（長寿を願う）意が込められたという。
江戸時代、川端道喜や虎屋は正月に宮中へ菱餅を大量に納めていた。これは挨拶に来た公家に贈られたり、お供えに用いられたりした。
そして明治時代、裏千家十一世玄々斎が宮中より許されたことで、この由緒ある菱餅は初釜の菓子として使われるようになった。
中山圭子「事典 和菓子の世界」より
風流堂サン お得意の棹物のひとつ 炉あかり
利休居士は勿論 不昧公もこんなお菓子を見たら腰を抜かすのでは (^▽^)
利休が出たところで当時の茶会記にも記載のある
いろは煎餅 当時と同じ製法で作られたさうです
麩焼き ですね
次いで 冬期限定の お菓子です
かぶらむし
寒ぼたん
造形の見事なことっ
新春限定アソート 福出雲
どうか皆様にも 福 が、たくさん訪れますやうにぃ
by amamori120
| 2019-01-11 00:32
| 甘党キングダム（風流堂）
