長寿万頭と大福 （ちぐさ）
2006年 02月 01日
七福神の誰方かの頭部を模したのかな？
と言う訳で、
左から 大黒、恵比寿、福禄寿、毘沙門天、弁財天、寿老人、布袋
いかにも手作り、形が不揃いでした。
やわらかい皮、やさしい餡・・・・
ちぐさ 仲野欣子さん「和菓子彩彩」で紹介されています。
「手作りの技・・・・」
を感じさせる味でした。 （池波正太郎さん風に） ww
餅菓子は、餅加工品と並生類とに大きく分けられるようですが、前者の代表格が、大福ですね。
モノの本によれば、大福は、明和九年（１７７２）、江戸小石川箪笥町に住む、お玉という後家さんが創製したと伝えられています。
後年、大福餅を美しい上菓子の地位にまで昇格させたのは、日本橋の風月堂大住で、淡紅と白色の二種とし直径６センチばかりの腰高の美しい餅、皮は羽二重の搗き抜け餅で、中に小豆餡を多量に入れて、皮を薄く作るのが特色だった、そうです。
今は、また親しみやすいアイテムになってますね。
by amamori120
| 2006-02-01 01:27
| 甘党キングダム（ちぐさ）
