花びら餅 ♪
2016年 01月 11日
＜雨漏りメモ＞
花びら餅
丸い白餅或いは求肥に紅の菱餅をのせ、味噌餡と甘煮にした牛蒡を置き、半円状に折り畳んだもので葩餅とも書く。不思議な形だが、実は皇室の正月行事に、お節料理やお供え、配り物として使われる菱葩に由来している。菱餅の歴史を遡ると「歯固」に行き着く。｢歯固」とは、猪、鹿、大根、瓜、押し鮎（塩漬けした鮎）など固い食物を食べる正月料理で、歯が齢に通じることから「齢を固める」（長寿を願う）意が込められたという。
江戸時代、川端道喜や虎屋は正月に宮中へ菱餅を大量に納めていた。これは挨拶に来た公家に贈られたり、お供えに用いられたりした。そして明治時代、裏千家十一世玄々斎が宮中より許されたことで、この由緒ある菱餅は初釜の菓子として使われるようになった。
中山圭子「事典 和菓子の世界」より
ＫＧ時代、表千家を少し囓った拙、この時期には 風流堂サンの はなびら餅を頂きます♪
アソート若緑にも入っています。
Ａｎｄ ！
如何でせうか？
正座して頂きたくなるやうな気品の高い和菓子ぞろいぢゃありませんか？
by amamori120
| 2016-01-11 19:25
| 甘党キングダム（風流堂）
