柚子 （antiー甘党キングダム）
2005年 09月 19日
大学以来の友人から柚子を貰いました。自宅の庭で収穫したてのものだそうです。車で行けば７～８分の所なのに宅急便で送ってくれました。
(後日、この友人が本ブログを見て、メールをくれました。それによると、これは”花ゆず”という種類だそうです。そういえば、時期も少し早いし、実も小ぶりです。艶々として果汁たっぷりです。香りもアウスレーゼ！）
この際なので、柚子について少し調べてみました。
拙ブログにおいでになるのは主婦の方々が多いので、なにかしら、ご参考になれば幸いです。
ミカン科の常緑小高木。中国原産。
日本の代表的な調味用の柑橘類。
初夏、小さな純白の五弁花が開く。
果実は、経約４～８cmの扁球型で黄色く熟し芳香を放つ。果肉は多汁で酸味が強い。
近縁種に、スダチ、カボス、ダイダイがある。
＜和名由来＞酸っぱいものであることから、ユズ（柚酸）の意味。
＜別称・方言＞ユズノキ、ユウ、ユ
＜学名＞ Citrus junos Tanaka
＜歳時記＞季題：冬
＜利用＞
☆果皮は日本料理に欠かせない香味料。薄く切って吸い物や茶碗蒸しに、刻んで焼き物などにのせる。また、おろしてユズ味噌としたり、薬味、香りづけに用いる。
果汁はスダチやダイダイなどと同様にポン酢として使う。
☆生の果実を輪切りにし、入浴剤として使うと、疲労回復、肩こり、神経痛、リュウマチなどに効果があり、さらに肌を滑らかに刷る成分も含まれている。
☆柚餅子（ユベシ）はユズを使った保存食で、ユズの中に、味噌、米粉、ソバ粉などを詰めて蒸して作る。
☆ユズの主産地は高知、徳島など。
＜歴史・文化＞我が国では、すでに平安時代から栽培の記録があり、古くから酢の代用として使われていた。
冬至にユズ湯に入る風習は広く行われており、風邪をひかないとか、ひびやあかぎれを治すなどと言われる。
（ 「図説 花と樹の大事典」 柏書房・刊 １９９６年
編集／植物文化研究会 雅麗）より
↑ なかなかステキなネーミングですね。
(後日、この友人が本ブログを見て、メールをくれました。それによると、これは”花ゆず”という種類だそうです。そういえば、時期も少し早いし、実も小ぶりです。艶々として果汁たっぷりです。香りもアウスレーゼ！）
この際なので、柚子について少し調べてみました。
拙ブログにおいでになるのは主婦の方々が多いので、なにかしら、ご参考になれば幸いです。
ミカン科の常緑小高木。中国原産。
日本の代表的な調味用の柑橘類。
初夏、小さな純白の五弁花が開く。
果実は、経約４～８cmの扁球型で黄色く熟し芳香を放つ。果肉は多汁で酸味が強い。
近縁種に、スダチ、カボス、ダイダイがある。
＜和名由来＞酸っぱいものであることから、ユズ（柚酸）の意味。
＜別称・方言＞ユズノキ、ユウ、ユ
＜学名＞ Citrus junos Tanaka
＜歳時記＞季題：冬
＜利用＞
☆果皮は日本料理に欠かせない香味料。薄く切って吸い物や茶碗蒸しに、刻んで焼き物などにのせる。また、おろしてユズ味噌としたり、薬味、香りづけに用いる。
果汁はスダチやダイダイなどと同様にポン酢として使う。
☆生の果実を輪切りにし、入浴剤として使うと、疲労回復、肩こり、神経痛、リュウマチなどに効果があり、さらに肌を滑らかに刷る成分も含まれている。
☆柚餅子（ユベシ）はユズを使った保存食で、ユズの中に、味噌、米粉、ソバ粉などを詰めて蒸して作る。
☆ユズの主産地は高知、徳島など。
＜歴史・文化＞我が国では、すでに平安時代から栽培の記録があり、古くから酢の代用として使われていた。
冬至にユズ湯に入る風習は広く行われており、風邪をひかないとか、ひびやあかぎれを治すなどと言われる。
（ 「図説 花と樹の大事典」 柏書房・刊 １９９６年
編集／植物文化研究会 雅麗）より
↑ なかなかステキなネーミングですね。
by amamori120
| 2005-09-19 22:48
| あれこれ
