アントルメ・オー・シブースト
2005年 07月 13日
船橋西武へ行って来ました。
勿論、アントルメ・オー・シブーストを買うためです。
これが、病みつきになっている 、アントルメ・オー・シブースト です。
前回UPした「ヨーロッパお菓子漫遊記」の著者・吉田菊次郎氏が経営するブールミッシュBOUL'MICHの代表的な焼き菓子です。
名高い宮廷菓子職人であったムッシュウ・シブーストの書き残したレシピを１５０年ぶりに、発掘、再現したのがシェフ・ヨシダです。
常に、改良工夫を重ねているようですが、現在品の特徴を挙げると；
１ キャラメリゼ 上面をカラメル状に焼き上げた
２ クレームシブースト カスタードクリームにゼラチン、ムラングを合わ
せたクリーム
３ アパレーユ エ ポム クリュ 卵、生クリーム、砂糖を合わせたク
リームとバターでソテーしたリンゴ
４ パータ フォンセ パイ生地
1 whole ごと明日、長女の家に持っていくつもりでしたが、我慢できず、１ cut 先に賞味してしまいました。相変わらず、 トレ・ビアンでした。
別に、ブールミッシュの株主でもなんでもないんですが、これはオススメのスウイーツです。
Vivat ENTREMET au CHIBOUST !!
勿論、アントルメ・オー・シブーストを買うためです。
これが、病みつきになっている 、アントルメ・オー・シブースト です。
前回UPした「ヨーロッパお菓子漫遊記」の著者・吉田菊次郎氏が経営するブールミッシュBOUL'MICHの代表的な焼き菓子です。
名高い宮廷菓子職人であったムッシュウ・シブーストの書き残したレシピを１５０年ぶりに、発掘、再現したのがシェフ・ヨシダです。
常に、改良工夫を重ねているようですが、現在品の特徴を挙げると；
１ キャラメリゼ 上面をカラメル状に焼き上げた
２ クレームシブースト カスタードクリームにゼラチン、ムラングを合わ
せたクリーム
３ アパレーユ エ ポム クリュ 卵、生クリーム、砂糖を合わせたク
リームとバターでソテーしたリンゴ
４ パータ フォンセ パイ生地
1 whole ごと明日、長女の家に持っていくつもりでしたが、我慢できず、１ cut 先に賞味してしまいました。相変わらず、 トレ・ビアンでした。
別に、ブールミッシュの株主でもなんでもないんですが、これはオススメのスウイーツです。
Vivat ENTREMET au CHIBOUST !!
by amamori120
| 2005-07-13 18:36
| 甘党キングダム（いろいろ）
